概述：

電子舌技術(shù)能夠模擬人的舌頭對(duì)待測(cè)樣品進(jìn)行分析、識(shí)別和判斷，是用多元統(tǒng)計(jì)方法對(duì)利用多重傳感器陣列獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，快速地反映出樣品味道的特征信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品分類識(shí)別和定量定性分析的一種檢測(cè)技術(shù)。

iTongue電子舌又稱“味覺(jué)指紋分析儀"，是一種由交互敏感傳感器陣列、信號(hào)采集系統(tǒng)、專用數(shù)據(jù)處理方法組成的對(duì)味覺(jué)定性定量的分析檢測(cè)儀器。iTongue電子舌利用傳感器陣列、基于脈沖伏安電化學(xué)技術(shù)，采集樣品“味覺(jué)指紋"信息，通過(guò)模式識(shí)別算法提取樣品特征值用以表征樣品的復(fù)合味差異?？蓱?yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、藥品、飲料等產(chǎn)品的質(zhì)量控制、新品研發(fā)、工藝開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品評(píng)估、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、貨架期分析等場(chǎng)合，輔助感官人員對(duì)味道的評(píng)估。

應(yīng)用領(lǐng)域

基本味物質(zhì)的檢測(cè)：酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味物質(zhì)的區(qū)分檢測(cè)及其他各種味道的檢測(cè)與區(qū)分

食品：酒類、飲料、茶葉、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、禽肉蛋制品、食用油、果蔬及其加工品、乳及乳制品、烹飪食品、保健食品的品質(zhì)和質(zhì)量控制，真假辨別，貨架期和新鮮度評(píng)價(jià)，原產(chǎn)地保護(hù)，不同品牌、不同品種和不同加工方法樣品的區(qū)分辨別和等級(jí)區(qū)分，樣品感官屬性的定性和定量分析。

制藥：中藥、西藥、制劑、飲片的原料和成品的感官品控

煙草：各種煙草的味覺(jué)判斷

農(nóng)殘：水果、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)

病原微生物快速檢測(cè)：水產(chǎn)、肉品微生物快速檢測(cè)

技術(shù)特點(diǎn)：

1. 適用于基本味（酸甜苦咸鮮澀）的單一味檢測(cè)和評(píng)價(jià)

2. 惰性貴金屬檢測(cè)器陣列，兼具特異性和交互感應(yīng)特點(diǎn)，特征信息豐富、分辨率高，特別適合復(fù)合口味的客觀化檢測(cè)及評(píng)價(jià)

3. 脈沖伏安電化學(xué)技術(shù)結(jié)合弛豫譜理論，檢測(cè)速度快，單樣品檢測(cè)少于1分鐘

4. 檢測(cè)器耐腐蝕，對(duì)有腐蝕性的樣品或油脂類樣品可輕松檢測(cè)，如酒類、食用油等可直接檢測(cè)。

5. 檢測(cè)器清潔保養(yǎng)簡(jiǎn)單，粘稠樣品（例如醬油等）可直接檢測(cè)

6. 檢測(cè)器壽命長(zhǎng)，設(shè)計(jì)壽命10年。

7. 40位自動(dòng)進(jìn)樣系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)無(wú)人值守工作

8. 可進(jìn)行樣品整體品質(zhì)差異的區(qū)分檢驗(yàn)（PCA）、原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品以及品牌產(chǎn)品真?zhèn)伪孀R(shí)（SIMCA、PLS-DA）、產(chǎn)品品質(zhì)等級(jí)評(píng)定（DFA）、樣品感官屬性以及理化指標(biāo)的快速反演（PLS）、產(chǎn)品貨架時(shí)間的評(píng)價(jià)（PCA、PLS）等，以及LDA、ISOMAP、LLE、LE、SVM、KNN、TSNE、DBSCAN、K-Means、BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)等等若干算法一鍵調(diào)用分析